Корова пахнет кокосом

Война, объявленная Роспотребнадзором отдельным украинским производителям сыров, снова поставила на повестку дня вопрос о правомерности добавок растительных жиров в молочную продукцию. Хотя в целом речь идет даже не о сыре, а о куда более глобальном вопросе – об изменениях в структуре питания, навязываемых нам изготовителями продовольственных товаров.

Если посмотреть на молочные товары, продающиеся сегодня в воронежской торговой сети, то можно обнаружить массу наименований продуктов, в составе которых производители открыто пишут о применении растительных жиров. Написали – и слава богу: потребитель сам вправе принять решение, приобретать эту продукцию или нет. Но ряд производителей пытается «косить под дурачка».

Потаенные сыры

Насколько вредны или полезны комбинации растительных и животных жиров для человеческого организма? Однозначного ответа на этот вопрос, наверное, нет. Ряд экспертов говорит о пользе пальмового масла (найденного в составе тех самых запрещенных к реализации в России украинских сыров) в сравнении с животными жирами по причине отсутствия в них холестерина. Другие подчеркивают содержание в растительном жире трансизомеров жирных кислот, вызывающих патологические изменения в организме.

– Нельзя забывать и о том, что растительные и животные жиры имеют разную температуру плавления, – говорит руководитель Воронежского областного общественного учреждения «Гарантия качества» Людмила Болгова. – Это тоже оказывает негативное воздействие на организм.

С другой стороны, пальмовое масло к числу запрещенных препаратов не относится, соответственно, применять его можно. Но – открыто указывая о его применении на упаковке. На это сегодня идут отнюдь не все производители.

– Использование пальмового масла значительно удешевляет себестоимость продукции, – поясняет генеральный директор КП ВО «Воронежкачество» Андрей Смикалов. – В то же время недобросовестный производитель, который не отражает его использование на упаковке, ставит на него цену, как на натуральный продукт. Соответственно, получается, что добросовестный производитель начинает выпускать неконкурентоспособную продукцию, и ему необходимо либо сворачивать бизнес, либо тоже идти по аналогичному пути снижения издержек. Страдают же от этого простые потребители, которых тем самым вводят в заблуждение.

О том, сколько на воронежских прилавках находится сыра, произведенного с использованием пальмового масла, местные эксперты пока сказать не готовы – смотр качества сырной продукции должен состояться несколько позднее. Но вряд ли в его ходе получится проанализировать ту продукцию, которую Роспотребнадзор запретил к реализации на территории страны.

– Воронежские торговые сети не хотят ссориться с надзорным ведомством, – поясняет Людмила Болгова. – Поэтому, по нашей информации, буквально в течение нескольких дней после объявления запрета они решили избавиться от представленной украинской продукции. Вряд ли нам удастся найти ее для проведения экспертизы. Но сыры других производителей, особенно отечественных, мы обязательно проверим.

Не мычит, но мажется

Если нарушения в ходе изготовления сыров доказать еще только предстоит, то нестандартное сливочное масло в Воронеже и области эксперты находили буквально на каждом шагу. В ходе последнего смотра качества сливочного масла, прошедшего на базе КП ВО «Воронежкачество», из 18 закупленных для экспертизы образцов 10 не соответствовали существующим нормативам. Половина же из этой «десятки» конкретно содержала в себе жиры растительного происхождения, что допустимо для спреда, но не сливочного масла.

Это, например, масло сливочное крестьянское «Рыльский сыродел» (72,5%, в/с, ОАО «Сыродел»), масло сливочное «Крестьянское» (72,5%, в/с, Маслозавод ООО «Курское молоко»), масло сливочное крестьянское «Бабушкины продукты» (72,5% ООО «Ивмолокопродукт»), масло сливочное сладко-сливочное классическое, несоленое (82,5% ООО «Невские сыры») и масло сливочное несоленое «Экомилк» (82,5%, в/с, ЗАО «Озерецкий МК»). В данных продуктах эксперты обнаружили фальсификацию растительными жирами. Проще говоря, то самое пальмовое масло.

Еще к пяти образцам были претензии по иным причинам: завышению массовой доли влаги и занижению массовой доли жира, завышению кислотности, несоответствию по микробиологическим показателям, нарушениям по маркировке. По этим признакам нестандартными были признаны образцы масла сливочного крестьянского «Веселый молочник» (72,5%, ОАО «Вимм-Билль-Данн»), масла сливочного «Доярушка» (82,5%, ООО «Версия»), масла сливочного сладко-сливочного «Тысяча озер» (82,5%, в/с, ООО «Финиш МилкКомпани»), масла сливочного традиционного «Ильинское» (82,5%, ООО Производственный комбинат «Ильинское 95») и масла сливочного крестьянского традиционного «Крестьянское приволье» (1 сорт, 82,5%, ООО «Воронежросагро»).

Лучшими же образцами эксперты признали масло крестьянское «Простоквашино» (72,5%, филиал «Молочный комбинат «Липецкий»), масло сливочное крестьянское сладко-сливочное, несоленое «Вкуснотеево» (72,5%, в/с, филиал ОАО МК «Воронежский», «Калачеевский сырзавод») и масло сливочное традиционное «Слобода» (82,5%, в/с, ОАО «Содружество», Белгородская область). Соответствующими ГОСТу (с определенными нареканиями по органолептическим свойствам) эксперты признали масло сливочное крестьянское (72,5%, ОАО фирма «Молоко»), масло сливочное крестьянское «Каждый день» (72,5%, в/с, ООО «Белый медведь»), масло сливочное крестьянское сладко-сливочное, несоленое «Разгуляй» (72,5%, в/с, ОАО «Льговский молочно-консервный комбинат»), масло сливочное крестьянское (72,5%, в/с, ЗАО «Янтарь») и масло сливочное «Землянское» (72,5%, ООО «Землянскмолоко»).

Впрочем, сегодня в структуре потребления воронежцев все большее место начинает занимать импортное масло производства Финляндии, Дании, Франции, Швейцарии. По словам Людмилы Болговой, импортные продукты исследовались лишь один раз – в начале 2011 года были проведены лабораторные анализы масла «President». По всем показателям оно было признано качественным и соответствующим принятым в России требованиям.

– Мы в своей работе все же больше интересуемся качеством продукции отечественных, в том числе воронежских производителей. Но несомненно, если торговая сеть начинает реализацию все больших объемов импортного масла, то в последующих смотрах мы обязательно исследуем и его, – пообещала корреспонденту «Берега» Людмила Федоровна.

Консервированная пальма

Естественно, в ходе последующих смотров будет исследоваться и то масло, которое уже получало оценку экспертов как нестандартное. Делаться это будет для того, чтобы проверить, кто из производителей отреагировал на письма, направленные в их адрес общественным учреждением (такая практика обязательно применяется после каждого смотра).

Практика повторного анализа продукции уже начала применяться относительно молочных консервов – «сгущенного молока», как их привыкли называть в России. Правда, положительной ее назвать пока что нельзя. В последнем проведенном смотре качества «сгущенки» в списке образцов, не прошедших лабораторный анализ по физико-химическим признакам, была продукция тех же предприятий, что и в ноябре прошлого года: ЗАО КЗ «Поречский» (Ярославская область), ООО «Промконсервы» (г. Смоленск), ОАО «Белгородские молочные продукты» (г. Белгород), ЗАО «Верховский молочно-консервный завод» (Орловская область) и ЗАО «Алексеевский молочный консервный комбинат» (Белгородская область). Первые два производителя активно использовали в своем продукте как раз жиры растительного происхождения. Это уже – повод обратиться в Федеральную антимонопольную службу с жалобой на действия нарушителей. Кстати, по результатам «мясных» смотров, проводимых казенным предприятием совместно с «Гарантией качества», УФАС по Воронежской области возбуждает административные дела с завидной регулярностью.

Интересный факт: от ЗАО «Алексеевский МКК» экспертами было закуплено два образца сгущенного молока. И если продукт под маркой «Густияр» был забракован как нестандартный, то молоко «Алексеевское» уже было признано стандартным, хоть и оценено на «троечку» из-за незначительных вкусовых свойств.

На «четверку» специалисты оценили сгущенное молоко производства ОАО «Рогачевский МКК» (Республика Беларусь), ООО «Промконсервы» (Курская область) и ООО фирма «Малыш» (г. Воронеж). Высшего же балла удостоилось молоко цельное сгущенное с сахаром производства ЗАО «Нижнекисляйская молочная компания» (Воронежская область).

В целом же в «рейтинге» нестандартной продукции, реализующейся в торговой сети Воронежской области, лидирующие позиции пока что сохраняют мясные продукты. Так, по данным смотров, проведенных в прошлом году, «нестандартом» было признано 72% всех проверенных мясных консервов, 66% колбас. Впрочем, молочные продукты отстают ненамного. На прилавках региона «левым» является 55% сливочного масла, ровно половина молочных консервов и 30% сметаны.