Где мед, там и праздник!

Накануне Медового спаса напротив Цирка выросли цветные палатки, прилавки которых светятся всеми оттенками желтого, оранжевого и коричневого. Это развернулась ежегодная выставка меда.

Небольшую экскурсию по ярмарке нам провела Ирина Викторовна Кирш, руководитель межрегиональной общественной организации «Возрождение традиций православной культуры «Благовест-Экспо».

Прямо с пасеки

– Посмотрите, какое здесь многообразие сортов меда! Его можно продегустировать, а потом купить. Это настоящий, качественный продукт, – рассказывает Ирина Кирш. – Пчеловод сам продает свой мед, привезенный прямо с пасеки. Он отлично знает свою работу и выполняет ее на совесть. Наши пчеловоды – кочевники, они побывали во многих уголках страны, всегда ищут лучшие места для добычи меда. У некоторых появились постоянные покупатели: они просят телефон пчеловода и ежегодно на ярмарке приобретают продукт именно у него. Мы не меняем своих традиций: каждый год наши палатки с медом располагаются напротив Цирка с 10 по 19 августа и работают с 9.00 до 20.00. В ноябре и феврале наш мед можно приобрести в ДК 50-летия Октября. На ярмарке представлены сувениры – дело рук мастеров-ремесленников. Есть возможность приобрести лекарственные и косметические средства, в состав которых входят продукты пчеловодства: пчелиное маточное молочко, прополис и мед.

Какой сорт выбрать?

Ирина Викторовна познакомила нас с Александром Александровичем Ридзелем. Это профессиональный пчеловод, он рассказал о свойствах меда и поделился множеством секретов.

– Каждая трава, которая выделяет нектар, дает мед. Из разных трав получается разный мед: он имеет свой цвет, вкус, аромат. У каждого вида свойство той травы, из которой он получен. В меде очень много полезных веществ: только углеводов насчитывается 42 вида! А еще белки, калий, железо, марганец, медь, цинк и множество витаминов! Натуральный мед усваивается очень быстро и полностью – на 97-98%.

Существуют и классификации меда. Например, по составу: монофлерный – мед, полученный из одного растения. Если мед состоит из нектара нескольких видов растений – он цветочный. Есть разделение и по месту сбора: луговой, лесной, полевой.

В силу того, что сортов меда очень много, покупателю нужно попробовать как можно больше образцов, чтобы выбрать свой любимый. Еще одно достоинство ярмарки: здесь можно приобрести тот сбор, который в нашей зоне очень сложно получить. Это, например, каштановый и акациевый.

Очень важно правильно проводить дегустацию. Основное правило: иметь при себе воду, чтобы после каждой пробы избавляться от вкуса меда во рту. Иначе вы ничего не определите. Мы заметили, что в каждом возрасте свои вкусы. Люди пожилые предпочитают темные сорта, они вряд ли почувствуют весь букет вкуса светлого меда, например, из акации. У молодых – наоборот.

На этой ярмарке мед в своем первозданном состоянии – то есть его продает тот пчеловод, который и получает. Пчеловод может более детально описать свойства своего продукта, нежели продавец в магазине. Сейчас с натуральным медом конкурирует новая продукция, которую даже медом трудно назвать – это продукт искусственного происхождения. Но многие находят его более вкусным, чем натуральный мед. Он имеет ярко выраженный приятный запах – за счет ароматизаторов.

– Прежде чем поступить на прилавки, наша продукция проверяется Воронежской областной ветеринарной лабораторией, – рассказывает Александр Ридзель. – Это главный способ борьбы с подделками. Мы и сами боремся с плохой продукцией в наших рядах: если в лаборатории подтвердили недобросовестность пчеловода, то путь на ярмарку ему закрыт.

В наше время очень легко фальсифицировать мед, так как существует множество химических технологий. По внешнему виду не разобрать, где настоящий, а где – фальсификат. Делается искусственный мед из сахарного сиропа с небольшим добавлением натурального меда или даже медовой эссенции. Только в лаборатории можно установить, настоящий это мед или нет.

Признаки качества

По вкусу мало кто определит качество меда. От настоящего меда першит в горле, хотя в наше время это уже не стопроцентная гарантия качества. При добавлении химических веществ иногда и искусственный продукт может вызвать подобное ощущение. Натуральный мед никогда сильно не пахнет, имеет очень тонкий запах.

Существует еще один способ определить качество: возьмите ложку меда и круговыми движениями переверните ее несколько раз. Хороший мед не стекает с ложки, а накручивается на нее.

Проследите за тем, как стекает мед. Настоящий продукт стекает струйкой, а не каплями, ложится горкой, и оборвавшаяся ниточка как бы притягивается обратно к ложке.

У хорошего меда кристаллизация массовая, то есть он затвердевает весь, а не постепенно снизу или сверху. При этом ценные качества меда сохраняются. В магазинах постоянно встречается «пустой» мед, потерявший свои полезные свойства. Перед тем, как расфасовать мед, на производстве его подвергают тепловой обработке, чтобы он стал мягким и податливым. В результате он теряет свои полезные свойства.

– Помимо того, что мы продаем качественный мед, мы стараемся передать свое мастерство в полной мере всем желающим, – рассказывает Александр Ридзель. – К сожалению, реальных школ обучения пчеловодству в нашей области не сохранилось, поэтому приходится брать дело в свои руки. Совместно с женсоветом при Воронежской и Борисоглебской епархии мы второй год работаем над проектом, привлекающим детей к пчеловодству. В Петропавловском, Верхнемамонском и Россошанском районах выбираются многодетные малообеспеченные семьи: одна мирская и семья священников. Ребят привозят на пасеку и обучают пчеловодству.

Береги пчел смолоду

Подробнее о детях, участвующих в проекте, нам рассказала Светлана Алексеевна Терешкина, одна из наставниц:

– Проект существует второй год. Детям очень нравится заниматься пчеловодством, они серьезно относятся к своему делу: читают литературу, задают вопросы. Год назад после обучения ребятам торжественно вручили по улью. В этом году они уже помогали на пасеке, они научились разбираться в устройстве улья, знают, что такое матка, какие бывают пчелы.

Недавно одного мальчика укусила пчела, но он ни капли не расстроился – только хвалится, что теперь он посвящен в пчеловоды. Ребята очень гордятся своим занятием, и каждый для себя уже решил, чем будет для него пчеловодство. Некоторые называют его хобби, а один мальчик из многодетной семьи планирует помогать своему дедушке на пасеке и зарабатывать  таким образом деньги, чтобы обеспечить своих родных.

В этом году ребята уже кочевали с нами за 100 километров от нашего участка. Дети довольны, родители нам доверяют. Сначала мамы и бабушки приезжали на пасеку со своими детьми, а теперь готовы разрешить своим чадам пожить некоторое время у нас. Помимо пчеловодства, дети занимаются рыбалкой, собирают цветы, мы печем вместе пироги, снимаем фильмы и делаем фотографии на память. Они счастливы, и у нас на душе от этого светло и хорошо.

КСЕНИЯ МАРЕНКОВА